家常菜木耳腐竹炒肉片怎么做又香又好吃
主料
肩胛肉 :150水发木耳 :100
腐竹 :50
辅料
料酒 :5白糖 :2
鸡精 :2
淀粉 :适量
油 :适量
浓缩鸡汁 :2
胡椒粉 :少许
盐 :适量
具体步骤
1.准备好食材。木耳、腐竹先用清水泡发、泡软,腐竹再切成4~5厘米的长段;瘦肉切成2毫米的的厚片。
2.将肉片放入调味碗中,加入盐、鸡精、白糖轻轻抓至发粘后,调料全部溶入肉片后,逐次分批加入清水,让肉片吃清水后,再添加淀粉抓匀后下适量的花生油再抓匀,静置5分钟入味,备用。
3.另取一碗,在碗放入浓缩鸡汁、胡椒粉和淀粉,再加入适量的冷开水调成一个味汁,备用。
4.大火烧锅煮水,水开后,下木耳氽水1分钟后捞起,沥干水分备用。
5.大火烧锅至6分热,下熟鸡油(没鸡油可用其它食用油替代)。
6.先下木耳翻炒片刻,再下腐竹炒匀后,将步骤3的味汁倒入1/3,炒干至收汁。
7.盛起备用。
8.重新涮锅,大火烧锅至6分热,下花生油,再下肉片翻炒至变色,溅入料酒炒干。
9.下步骤7的木耳、腐竹继续翻炒均匀。
10.将余下的2/3味汁倒入。
11.炒匀至收汁,即可出锅。
12.出锅装碟,稍加整理即成。
没腐竹时,可用芹菜替代,也是极有减肥瘦身功效的。
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