美味的玻璃心饼干怎么做又香又好吃
主料
黄油 :40糖粉 :40
低筋面粉 :100
全蛋液 :20
辅料
水果硬糖 :适量香草精 :2
泡打粉 :0.5g
具体步骤
1.建议使用有盐黄油口感更好。黄油提前软化
2.在商场买的硬糖,敲碎
3.糖粉一次性加入软化的黄油。今天做了两份,一份糖粉和细砂糖的,糖粉做出来的饼干表面比较平,口感比较结实。细砂糖做出来的表面稍为粗糙,口感上可以吃到细细的糖粒。个人喜欢选择。份量不变
4.先手动混合以免糖粉飞溅。打至黄油体积蓬松,呈短羽毛状20克全蛋液,分2次加入打发。完全融合了再加下一次蛋液
5.低筋面粉混合泡打粉,香草精,过筛
6.和面团就好。不易揉过度
7.案板上撒上少许高筋面粉防粘,面团盖上保鲜膜,用擀面杖擀平,厚度自定义
8.使用饼干模具造型,中间部分可以选择大小合适的裱花嘴割切。去除中间部分。
9.刮板撒上高筋面粉防粘,小心将饼干移动到烤箱
10.利用小吸管穿洞,用来送小朋友的可以用草绳串起来。特别喜欢。不喜欢此步骤可以省略
11.烤盘垫油纸或油布。中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了,太少了中间铺不满,太多了糖心太厚不好吃。
12.180度预热烤箱,上下火中层烤8分钟,糖心融化,饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异,要密切注意不要烤焦了。
13.待完全放凉了,从烤盘取下来。
1.中间空心位置放入硬糖。不宜放太多也不能太少了,太少了中间铺不满,太多了糖心太厚不好吃。2.180度预热烤箱,上下火中层烤8分钟,糖心融化,饼干微微发黄即可。每个烤箱的温度会有差异,要密切注意不要烤焦了。
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