麻辣拌蒸鱼干怎么做又香又好吃
麻辣拌蒸鱼干是一道很好的下酒菜,口味麻辣,做法简单易学,原料家常,主要的烹调方法是拌。鱼干在蒸过之后,不再那么硬,口感上更有嚼劲,口味独特,配上一瓶啤酒,那感觉太棒了。麻辣拌蒸鱼干是爱酒男士喝酒时的首选小菜。
主料
鱼干 :400g辅料
辣椒油 :适量姜 :适量
葱 :少许
料酒 :少许
白糖 :少许
杭椒 :适量
凉拌醋 :少许
具体步骤
1. 把鱼干放盆里浸泡24小时。因为鱼干在外面放的时间长了,干干滴,一点水分都没有
2. 将鱼干冲洗干净,上锅蒸20分钟后,晾凉。将鱼肉撕下来
3.将葱和杭椒切段
4.切姜丝
5.准备辣椒油
6.将鱼干、葱段、杭椒和姜丝放在盘中
7.往盘里少许盐(因为鱼干本身就是咸的)、少许糖、料酒、一勺味极鲜酱油、凉拌醋和辣椒油就可以了
8.鱼干麻辣鲜香有嚼头,是一道下酒的超级绝配小菜!用一句广告词来表达正好:你值得拥有
黄黄的小啰嗦:1、鱼干被风干的厉害,如果风干不好不易储存,一定要用水浸泡透着,如果觉得时间不够,可以增加5个小时,将鱼泡透。2、凉拌鱼干的时候加入白糖可以提鲜,是一个小窍门哟!
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