很有食欲的豆沙饼怎么做又香又好吃
主料
水 :45全蛋液 :10ml
中筋面粉 :100
细砂糖 :15
猪油 :10
辅料
白芝麻 :适量红豆沙 :适量
具体步骤
1.制作水油皮,把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需酌情调整,一定要揉成柔软的面团,不能太干),分成16份,分别揉成圆球,静置松弛半小时。
2.然后制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓,直到成团。将揉好的油酥面团同样分成16等份
3.取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形
4.将油酥面团放在水油皮面团中心
5.包起来,收口朝下放置
6.将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形
7.擀开后,从上而下卷起来
8.卷好的面团旋转90度,再次擀开成长椭圆形(这次的长椭圆形会比第一次更长)。再次从上而下卷起来
9.如图所示,将16份面团全部卷好,并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)
10.将红豆沙分成16份
11.取一块静置好的面团,擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄),将一块红豆沙放在面团中央,包起来
12.包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上
13.刷上一层蛋液,撒上一些白芝麻。然后用刀在面皮表面划三道口子(需划穿面皮)。再静置15分钟后,放入预热好200度的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄即可
14.烤好啦~趁热最好吃
1、中式酥皮点心喜爱用猪油来制作,起酥效果好,香气浓郁。如果没有猪油,也可用黄油代替。如果连黄油也不想用,就用植物油吧!等量替代即可,但是,起酥的效果是猪油最好,黄油其次,植物油最次的。
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