时蔬鲜虾炒年糕怎么做又香又好吃
炒年糕是我族人民喜爱的特色食品之一。吃年糕寓意“年年高”。年糕香甜可口、营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等,但热量较高,水分少,不容易消化,所以消化不良、胃、肠疾病的人不宜多吃。吃之前用清水浸泡会使其变软,味道更佳。
主料
香菇 :60g青菜 :100g
鲜虾 :100g
年糕 :250g
木耳 :60g
辅料
盐 :适量料酒 :适量
酱油 :少许
油 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.一开始,热锅,热油
2.倒入切好的青菜,先去菜梗,翻两下,再倒入菜叶翻炒(这样让菜叶菜梗同熟)
3.再倒入发好的香菇片跟木耳,继续翻炒(香菇、木耳请提前泡发)
4.加入少许盐,继续翻炒
5.倒入虾仁,加点料酒,继续翻炒(翻炒青菜不宜时间过长,以免造成青菜过熟)
6.倒入年糕,翻炒几下,盖上盖子,焖盖1分钟多点
7.掀开盖子,倒入一点点鲜酱油,调色,大幅度翻炒
8.炒至锅内的水分快干的时候,就可以撒入鸡精,起锅了
1.青菜容易熟,所以青菜不需要翻炒太多时间。2.炒年糕,就是要一直翻动食材,让菜跟调料品跟年糕均匀受热,入味,年糕其实很容易熟的。
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