口感好的芝士蛋糕怎么做又香又好吃
主料
牛奶 :30淡奶油 :30
鸡蛋 :2个
奶油芝士 :65
辅料
黄油 :25玉米淀粉 :4
低粉 :18
细砂糖 :60
具体步骤
1.黄油加入牛奶。
2.再加入淡奶油。
3.淡奶油放入碗里,隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到软化为止。
4.黄油加入牛奶和淡奶油之后,也是隔着热水锅用手动打蛋器搅拌直到完全混合为止。
5.将黄油和牛奶、淡奶油完全混合后倒入已经软化的奶油芝士碗里,继续用手动打蛋器搅拌直到完全混合,奶油芝士没有颗粒为止。
6.加入鸡蛋黄,继续用手动打蛋器搅拌直到看不见鸡蛋黄为止。
7.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器搅拌均匀。
8.用电动打蛋器将蛋白打发,直到拉起打蛋器可以把蛋白糊拉成一个弯钩为止。
9.将1/3的蛋白糊倒入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。然后加入剩下的蛋白糊,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.将芝士蛋糕糊倒入模具里。
11.放入预先预热的烤炉里烘烤60分钟。
1、奶油芝士和黄油要提前三个小时在冰霜里取出室温软化。如果要马上做的就隔着热水锅一边搅拌一边加热融化。2、奶油芝士要搅拌直到完全没有颗粒为止,这样吃起来才会顺滑、香浓。3、加入过筛的粉类之后,用手动打蛋器以打横或打竖的方式搅拌,千万不要打圈。4、蛋白用电动打蛋器打发分三次加入细砂糖,第一次是在鱼眼泡的时候加入;第二次是在蛋白泡变细腻的时候加入;第三次是在蛋白打发成糊状,有纹路出现的时候加入。5、蛋糕糊在放入烘炉进行烘培前和烘培完之后,都要轻摔两下,把里面的空气震摔出来。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...