魔芋焖鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭 :半只魔芋豆腐 :200
辅料
郫县豆瓣酱 :适量姜 :5片
大葱片 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
油 :适量
淀粉水 :适量
花椒 :适量
蒜 :3瓣
具体步骤
1.锅里放入适量的水,大火烧开锅中的水。
2.放入鸭块氽烫至变色,捞出洗净,再换一锅清水,重复这一步骤再氽烫一次,以便将鸭子的腥气彻底去除,捞出沥干备用。
3.魔芋豆腐洗净,切成粗条,青蒜洗净切片,姜去皮切处,蒜去皮对半切开备用。
4.锅内放入适量的油,加热至5成热左右。
5.放入鸭块。
6.点煸至金黄后取出。
7.锅内留底油,再放入花椒。
8.再加入豆瓣酱炒出香味。
9.加入足够的水,大火烧沸,将花椒捞出不用。
10.放入鸭块,再放入魔芋条,加入姜片,蒜片、
11.再调入适量的料酒.
12.生抽。
13.加盖大火烧开后再调小火焖约50分钟.
14.再大火收汁,起锅前加入葱片
15.再调入适量的水淀粉勾芡。
16.即可。
1、鸭子要当天买了当天吃比较好,一般就算放冰箱,保存不好,第二天鸭子就会有一阵很重的骚味,不好吃的。2、鸭子用水氽烫两次更能去除鸭子的腥气。3、魔芋这食材不会煮烂的,放心焖上足够的时间,这样魔芋更入味,更好吃呢。4、要是喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒一起煮,这样煮出来会有香辣的口感。
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