魔芋烧鸭子怎么做又香又好吃
主料
鸭子 :半只魔芋 :300
青椒 :2个
辅料
姜 :适量八角 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
料酒 :适量
糖 :适量
油 :适量
盐 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
1. 将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口;
2. 将魔芋上端从中间的口穿过去;
3. 魔芋就形成了自然的花结;
4. 将处理好的魔芋焯水;
5. 准备好其他的材料,鸭肉剁块, 青椒切成块,姜片,豆瓣酱和大料;
6. 将锅烧热,下入适量的油,下入大料和姜片煸炒;
7. 煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒;
8. 鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒;
9. 将鸭肉中大部分油分煸炒出来,再加入适量的豆瓣酱翻炒;
10. 翻炒均匀后加入料酒和适量的水,.盖上盖,大火煮开后小火煮上十分钟;
11. 下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟;
12. 在加入适量的盐和胡椒;
13. 起锅前加入青椒;
14. 混合均匀后烧煮上半分钟即可;
15. 装盘上桌啦。
1.魔芋要入味,可以先将它冷冻,再化了切成小块;如果没时间,也可以如同我这样扭花的方法;2.为了进一步去除魔芋的涩味,魔芋须提前焯水;3.鸭肉的自身脂肪偏多,所以要将鸭肉煸炒出油,煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味;4.将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋,同时加入适量的胡椒,能进一步去腥;5.最后快要出锅时加入青椒,稍微煮分钟,再加入盐调味(盐不要加多,豆瓣酱中含盐量较大。)
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