诱人的焖肉面怎么做又香又好吃
主料
细面 :100五花肉 :1900
辅料
老抽 :适量料酒 :适量
小葱 :5根
精盐 :适量
茴香 :1个
绵白糖 :适量
香叶 :4片
生抽 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.五花肉放水里焯一下,焯好水的五花肉放入高压锅内,猪皮向上,放入小葱,姜,香叶,茴香适量水,放入生抽,老抽,料酒,糖,鸡精盖上高压锅,等听到嗤嗤的声音后开小火,继续烧20分钟即可。
2.等到高压锅自然冷却后,打开锅盖,尝一下咸淡如何,如淡可以加点盐,开大火,把汤汁稍微收干点。
3.把肉从高压锅里捞出来,放在边上晾凉,等到肉冷却后,装在保鲜袋内,放入冰箱冷冻室,冷冻2小时左右。
4.取出焖肉后剩余的汤汁就是制作焖肉面的汤料。
5.2小时后取出,切薄片。
6.取一小部分汤料,放入少许盐,在锅上煮开。
7.切成薄片的焖肉放在锅上蒸。
8.煮开的焖肉面汤料放边上备用。
9.锅中放入水,水中放入少许盐把面煮熟。
10.煮熟的面放入汤料里,放上焖肉即可。
经过高压锅烧的五花肉如不冷冻,就切不成薄片了。肉从高压锅中取出也要小心一点,那时的肉很烂了。
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