五彩剁椒鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :600剁椒 :50
辅料
姜 :适量海鲜生抽 :5
青豆 :30
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
玉米粒 :30
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 鲈鱼洗净沥干,将鱼背上切几刀,在鱼脊背处下刀,将其切开,肚皮处一定不能切断。将处理好的鲈鱼放入碗中,加入适量的盐、胡椒粉及少许料酒,抹匀后腌制20分钟;将腌制好的鲈鱼摆入盘子中
2. 锅中放少许油,油热放入剁椒略炒出香味,下姜、蒜、葱末翻炒,
3. 再下入玉米粒、青豆,最后放入生抽和少许高汤调味
4. 将炒好的剁椒倒在腌好的鲈鱼上,放入烧开水的蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸8分钟左右
1、因剁椒与生抽中均含有盐分,所以在腌制鲈鱼时要酌量放盐;2、蒸的时候要先将水烧开后再放入鱼,这样既可以防止鱼肉有腥味还可以确保鱼肉的鲜嫩。3、不要蒸得太久,以免鱼肉太老不够鲜嫩。
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