美美厨房,贵妃鸡怎么做又香又好吃
主料
猪排 :500丸。配料:水发香菇 :50g
鲜冬笋 :50g
京葱 :50g
调料: :适量
姜块(拍碎) :10g
绍酒 :50g
红葡萄酒 :50g
酱油 :30g
白糖 :10g
鸡清汤 :1000g
熟猪油 :500g
辅料
具体步骤
1. 将鸡翅膀洗净后,用绍酒、酱油各少许拌匀,放在约六七成热的油锅内炸至外皮金黄,倒人漏勺内沥油。
2. 原锅放熟猪油(50克)烧热,放人京葱、姜块煸香,加入猪排,煸至变色,将鸡翅膀倒人,放入绍酒、酱油、白糖及鸡清汤,烧滚,移至文火上焖烧20分钟。待鸡翅酥熟,改用旺火,将水发香菇和切成厚片的笋一起下锅,沸煮到汤汁稠浓,捞出猪排和姜块,烹人红葡萄酒,倒人盖碗内即成。
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