烟筒鸭怎么做又香又好吃
主料
鸡胸肉 :150g鲜虾肉 :150g
香菇 :15g
火腿 :10g
上汤 :100g
发菜 :5g
精盐 :3g
味精 :3g
鸡蛋 :1个
胡椒粉 :0.1克
麻油 :2g
熟猪油 :10g
生粉 :5g
辅料
具体步骤
1. 先将鸡胸肉、虾肉剁成茸,加入精盐、味精、蛋白、胡椒粉拌匀后待用;再把香菇切成细丁,火腿切成末,然后加入虾胶肉拌均匀,放进鸭颈里;把发菜浸洗干净后压干水分,分别放进鸭颈中间然后扎紧,放在盘上,入蒸笼炊20分钟即熟,取出。
2. 将炊熟的烟筒卷放在砧板上切成件,摆放在盘间,再将上汤放进鼎里,加入味精、精盐、胡椒粉,用生粉开清水勾芡,最后加入麻油、熟猪油,淋在鸭筒卷面上即成。
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