好吃的红烧牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腩肉 :600胡萝卜 :300
土豆 :300
辅料
油 :适量大料(八角) :3块
桂皮 :1小块
草果 :1个
香叶 :1片
橙皮 :1小块
姜 :15
茶叶 :1汤匙(15ml)
山奈 :1块
丁香 :1颗
冰糖 :10
酱油 :1汤匙(15ml)
料酒 :1汤匙(15ml)
盐 :适量
香油1茶匙 :(5ml)
具体步骤
1. 将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。
2. 锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味。
3. 将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。
4. 炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。
5. 加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。
6. 在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。
7. 待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。
8. 土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可。
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