美味戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋(蛋黄与蛋清必须分开装,蛋清里不能有一点蛋黄) :3个牛奶(或者水也行,按各自口味) :30ml
白糖(白糖量可按各自口味增减) :55
油 :30
低粉 :50
辅料
双效泡打粉 :2其他(可按口味自行加入果仁或葡萄干等) :随意
白醋或柠檬汁(在打蛋白时加几滴,不可太多,步骤中就不写出来了) :数滴
具体步骤
1. 将3个蛋黄与15g糖混合均匀,搅拌至蛋黄变白,糖完全溶解。
2. 将油分2次加入蛋黄,并搅拌至没有出现油分离现象
3. 倒入牛奶(或水)搅拌至无分离现象止
4. 筛入低粉和双效泡打粉,以z字体将面糊拌匀,划几次将盆转90度再划,切不可转圈划,直至拌匀无面粉颗粒。最后静置20分钟,可利用这个空档去打蛋白。
5. 蛋白用打蛋器顺时针打发,至粗泡加15g糖,至细泡加15g糖,出现纹路加10g糖,蛋白打发到,将碗倒转也不会流动为止。(至于打蛋器怎么用,就请各位自行研究说明书啦)
6. 将打发好的蛋白分3次加入面糊,用上下翻拌的手法混合均匀,切不可转圈搅拌。
7. 拌匀后倒入模具,倒好后上下震两下模具,(想加其他辅料的,这个时候可以加了哦),之后将模具放入预热好的烤箱。温度170度,时间30分钟,中途不可开烤箱,不可调温度。如果具小模子,时间可改为10分钟。时间可根据实际情况调节
8. 出炉后在上下震两下后立即倒扣晾凉,凉透自会脱膜
因为是昨天晚上做的蛋糕了,也没拍照了,所以只有文本,无图,写的比较详细,各位仔细看看应该能懂。祝各位都能做出美味的蛋糕^v^
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