香辣爽口川香鱿鱼怎么做又香又好吃
川香鱿鱼是传统的湘系美食。这道菜香辣入味,鱿鱼爽滑鲜嫩。最重要的是,鱿鱼味道偏淡,所以用辣椒川系爆辣的口感去搭配,冲淡了鱿鱼的腥味,更加突出了鱿鱼的新鲜口感。所以这道川香鱿鱼非常鲜嫩,适合无辣不欢的人畅快享受这种香辣口感。自己在家制作的也更健康卫生。
主料
鱿鱼 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
味精 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
青尖椒 :适量
红尖椒 :适量
剁椒 :适量
豆瓣酱 :适量
具体步骤
鱿鱼去头,去内脏,撕掉表皮黑膜,将鱿鱼身用刀片开,去除残留内脏,清洗干净后改刀(交叉斜刀,这样入锅后的鱿鱼是麦穗状)
葱切段,姜拍烂,香菜切碎
鲍鱼切片,加葱姜生抽花生油腌15分钟左右
虾挑干净虾线
放两人份的大米,加些小花生油,加瑶柱,大火煮粥,开后用勺子搅拌(因为是砂锅,不搅到底的话会糊底的),粥差不多好的时侯把鲍鱼跟虾放进去煮个几分钟就可以了
出锅后加点香菜
出锅
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