川香鱿鱼怎么做又香又好吃
终于到介绍自己家乡美食的时候啦!本人作为一个四川人,爱辣那是必须的,而且我大四川喜欢吃辣那是出了名的。所以喜欢吃辣的朋友们可不要错过这道川香鱿鱼哦!鱿鱼本身自带一股子鲜美,无论是烧烤还是炒菜都特别好吃,再加入小尖椒,更加爽口!
主料
鱿鱼 :1条辅料
盐 :小半勺生抽 :半勺
红尖椒 :4个
剁椒 :半勺
油 :适量
味精 :小半勺
青尖椒 :2个
淀粉 :适量
郫县豆瓣 :1勺
具体步骤
1.鱿鱼去头,去内脏,撕掉表皮黑膜,将鱿鱼身用刀片开,去除残留内脏,清洗干净后改刀(交叉斜刀,这样入锅后的鱿鱼是麦穗状)
2.切好肉
3.锅里放油,油热加入肉片煸
4.加入葱花煸香
5.加入1小勺酱油
6.加入大头菜炒
7.加入西红柿炒
8.加入1小勺盐炒
9.加入1小勺米醋
8.出锅装盘
交叉斜刀改刀鱿鱼,这是一个技术点,另外,鱿鱼炒的要快,炒老了不好吃,像皮条!
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