美味的滑鸡肉的做法怎么做又香又好吃
滑鸡肉的做法是家常菜的一种简单的做法,老少皆宜,因为鸡肉吃起来相当地滑嫩,老人小孩不用担心嚼不动,入口滑滑嫩嫩的,又入味又下饭,鸡蛋摊开,跟鸡肉一起翻炒,鸡蛋的香味扑鼻而来,值得注意的是,鸡蛋为了保持它的鲜嫩,不能炒得太久,不然会老。
主料
鸡肉 :200鸡蛋 :3个
辅料
料酒 :适量白胡椒粉 :适量
盐 :适量
油 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
三枚蛋,加点葱花,先别搅,还得还得从这里舀一勺蛋清腌制鸡肉
鸡胸肉洗净去除杂质,切尽量薄的片,开始腌制:一勺蛋清,就从这道菜的三枚鸡蛋里舀一勺
三分之一小勺盐,两勺淀粉,一勺料酒,少许白胡椒粉,两勺凉水,分次加入,用筷子顺一个方向搅拌,至鸡肉吸收水份,搅拌好的鸡肉,放置15分钟左右
热锅凉油,下鸡肉,迅速拔散翻炒,颜色变白立即盛出备用
把刚才炒好的鸡肉倒入打散的蛋液里,锅里放油,蛋液和鸡肉倒入,底层蛋液稍微凝固立即快速翻炒
出锅前加三分之一小勺盐,炒匀,炒的过程要快速,一成型立即关火,别炒老了
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