炒河粉的做法
不少人都吃过河粉,河粉也的确是一种非常美味的食品。河粉的做法多种多样,比如说有凉拌河粉,这道菜特别适合炎热的夏季食用,河粉涮火锅也是非常多见,除此之外,河粉炖汤也是某些地方的特色美食。那你知道炒河粉的做法吗?
一、炒河粉的做法
1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。再放入葱花和姜丝炒出香味。放入青菜和胡萝卜炒至变软.再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。调入盐和鸡精。翻炒均匀关火即可。
2、将牛里脊洗净切成薄片,放入碗中,加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀,腌制10分钟入味,洋葱切细丝,绿豆芽择洗干净,沥干水分,小葱择洗干净,切成寸段,大蒜切碎。锅中放入植物油,大火加热至油温七成热时,放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色,盛出。炒锅加入适量植物油,下蒜末、洋葱丝和绿豆芽炒至断生,放入牛肉,再放河粉一起翻炒,调入老抽和剩余的生抽、盐,翻炒均匀,最后放入葱段,翻炒几秒钟即可出锅。
3、先将河粉洗好,并将水分沥干;洗好上海青切成段,将瘦肉切成丝,葱切成葱花,小米椒切成小段,生姜切丝备用;在锅内加上适量的花生油,先加入小米椒、姜丝炒香,后倒入肉丝,在肉丝变色并有香味后放入上海青(先放上海青梗,看起来炒软后再放入上海青叶子)翻炒;河粉放下后,勤快点,要不停的翻炒,以免糊锅,中途放适量的盐,酱油5g和生抽10克,适量的鸡精,调和一下,然后撒在河粉上面。翻炒均匀,加入辣椒粉,继续翻炒,直至河粉变干,油泽光鲜亮丽,就可以加葱花进去了,翻炒均匀,关火装盘。
4、先将青椒、韭菜、胡萝卜洗干净,胡萝卜、青椒、洋葱切丝,韭菜切段,鸡蛋 打成液状备用;将河粉洗干净,过水煮好后沥水待用;锅中倒入适量的花生油,将油烧热倒入打好的鸡蛋液,将鸡蛋液炒散盛出备用;锅中留有热油,将洋葱爆香再放胡萝卜、青椒和青菜翻炒一会后加入事先炒好的鸡蛋;将煮好的河粉倒入到爆炒的配菜中,加入适量的盐,蚝油,酱油,白糖(少量)和老干妈,用大火快速的翻炒,起锅装盘即可。
看了本篇文章,你应该知道炒河粉的做法了吧。其实炒河粉的做法非常简单,原材料的挑选一定要擦亮眼睛,切不可买口感欠佳的食物原料。炒河粉非常适合坐下酒菜吃,当然,不喝酒的人也可以做来吃。现在是不是已经垂涎欲滴了呢,赶快学着做起来吧。
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