堂妈版肉丸子的做法怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个辅料
鸡精 :2勺具体步骤
1.馒头搓成小颗粒,我是用家里擦丝板,把馒头放在上面像擦土豆丝一样,来回磨擦,效果很好,省时省力。
2.将馒头屑,猪肉馅,鸡蛋,葱姜末,以及以上所有调味料倒入大盆里,用手和匀,来回摔打,直至上劲,如果觉得有点干,就适量加水,至到不太粘手为止。
3.将拌好的肉馅取一块放在手里,搓成丸子,然后放在盛有淀粉的盘子里滚一圈,轻拍去掉多余淀粉。
4.锅内热油,油温不要太高,五六成就下丸子,等丸子炸成浅黄色时捞出,注意全程使用中小火,防止油温太高,丸子外面炸糊了里面还没熟。
5.最后将炸好的丸子分次在放入油锅中复炸,这次油温要高一些,8成左右,丸子很快就变成金黄色,就可以出锅了。
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