潜江五七油焖大虾怎么做又香又好吃
主料
小龙虾、 :三斤卤料 :一袋
陴县豆瓣 :2大勺
剁椒酱 :1大勺
麻辣酱 :1大勺
香辣酱 :1大勺
辅料
生姜 :数片盐 :3小勺
料酒 :15
油 :300
花椒 :10
干尖椒 :20
大蒜 :两头
醋 :30
白糖 :1小勺
鸡精 :适量
啤酒 :两瓶
具体步骤
1. 油焖大虾卤料一袋;
2. 大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗净;
3. 将小龙虾抽去虾肠,剪去头部;
4. 用牙刷在水龙头下刷洗干净;
5. 用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断;
6. 炒锅倒入小半锅油,大火烧辣;
7. 下入所有作料煸炒至出香;
8. 然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加盐,倒入一大勺料酒,烹香;
9. 最后加入陴县豆瓣,香辣酱,麻辣酱,剁椒酱和醋,然后加入两瓶啤酒,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。
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