肥牛金针菇卷怎么做又香又好吃
主料
金针菇 :250肥牛片 :250
辅料
蚝油 :1大匙白糖 :1小匙
清水 :1小杯(约80ML)
具体步骤
1. 将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用。
2. 肥牛片放室温稍解冻一下。
3. 取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来。
4. 依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
5. 平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
6. 煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
7. 将一大匙蚝油放在碗内。
8. 加入1小匙白糖。
9. 加入清水。
10. 用筷子搅拌均匀。
11. 热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸。
12. 然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。
掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。
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