烤箱做馒头怎么做又香又好吃
烤箱做馒头是馒头的一种吃法,一般馒头都是蒸出来的,这款烤箱馒头是营养比较丰富,并且是放入烤箱里烤出来的,所以吃起来更好吃,但是需要注意的是,这款馒头烤制的时候温度要控制合适,否则做出来的馒头会焦了,还会影响口感哟,不好吃
主料
面粉 :适量辅料
调味料 :适量具体步骤
将除牛奶、酵母和油的所有粉类放入厨师机钢缸里,先开一档10秒混匀。
从牛奶中分出10g,用碗盛放,温热到40℃左右(可以隔水加热或放入微波炉热几秒种)加入酵母溶解,用碟子盖住碗口,等一分钟左右,牛奶表面浮起一层浮沫
将牛奶酵母液倒入厨师机缸里,开一档2分钟搅拌,同时缓缓倒入牛奶调节面团湿度(不要一次性倒完牛奶,不同牌子面粉吸水性不一样),成团,缸内壁光滑无干粉就OK了。
再开三档一分钟,五档四分钟打出薄膜(不是高筋,不太可能打出手套膜,但有筋会有劲头,像山东呛面馒头)。整理一下面团,开二档~三档(有些机子不给力,二档混匀用时长,费时间)放油搅拌,三分钟。
混匀后整理面团,表面光滑,成圆球,放回缸中,连缸一起放入烤箱中发酵60分钟(以面团发至两倍大为准,受温度、湿度等状况影响,时间只是参考)表面隆起,用手指沾面粉插入中间,不回弹就OK了。
发酵后,移烤盘出烤箱,表面盖薄膜,预热上下火200℃时间5~10分钟,放入烤盘进烤箱烘烤时,上火190℃下火170℃10~15分钟 中下层(倒数第二格)
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