家常韭菜粉丝鸡蛋饼怎么做又香又好吃
韭菜粉丝鸡蛋饼是一款十分家常的煎饼。用于我用的是电饼铛,所以这款韭菜粉丝鸡蛋饼制作时间十分短,而且由于鸡蛋饼受热均匀,其口感十分酥脆而且味道鲜美,十分好吃。如若在早起的早晨,配上一碗热腾腾的粥,作为早餐便能提起一整天的活力。
主料
韭菜 :130红薯粉丝 :30
鸡蛋 :2
面粉 :300
水 :100
辅料
油 :适量盐 :4
姜末 :2
白胡椒粉 :1
鸡精 :1
冷水 :60
具体步骤
韭菜洗净切碎,再倒入少许植物油拌匀备用
粉丝泡软后用开水焯水1分钟,捞出过凉切小段,再倒入少许植物油拌匀备用
鸡蛋打散后倒入热油中,并用筷子搅碎后备用
将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起,并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油,调拌均匀备用
馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水(边倒边用筷子搅拌),之后再倒入60g冷水拌成絮状
再用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右
将松弛好的面团搓成长条后,分割成约22g的小剂子
取一个剂子擀成圆形面皮,放入馅料
像包包子一样包好,把口封严
翻个面稍稍按扁,成饼的形状即可
饼坯全部做好备用
电饼铛中倒入适量植物油抹匀,再依次放入饼坯,打开下盘电源,合上上盖进行煎制
大约2到3分后便可翻面再煎,直到煎至两面金黄即可出锅,趁热食用口感非常酥脆,也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦!
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