蒜香油菜龙须面,怎么做又香又好吃
蒜香油菜龙须面,这道面食对喜欢吃面的同志们有福气了,我在面食中尤其喜欢龙须面,龙须面吃起来筋道爽滑,而且十分精细,容易煮熟,制作时间短。这道菜主要的特点在于他的蒜香油,是这道面最出彩的地方,利用蒜油炒过的青菜最适合下面。
主料
龙须面 :100独头蒜 :100
小油菜 :100
辅料
香油 :适量米醋 :适量
白胡椒粉 :适量
大葱 :适量
生抽 :适量
具体步骤
独头蒜切末备用。
大葱切段。
小油菜切三分段,洗净沥水备用。
锅烧热,一大勺花生油,葱段蒜片爆香。
这是关键的一步,倒入洗好的小油菜,翻炒。为什么这时候放小油菜,一是避免有生菜的味道,二是让油菜出一些汤,提鲜。三是锁住那啥。。。四。。。。。
放入一大勺生抽,翻炒。不要过多搅拌。
加三碗水,开锅后放入龙须面,注意千万不要多放,否则就成浆糊了。
再开锅后,根据个人口味放入白胡椒,自从看顶级厨师刘一凡做什么都放胡椒粉以后,我也离不了了。
3分钟后,放入一小小勺食盐(井矿盐),滴入一小勺量的香油,出锅前一定要把备用的蒜末撒入汤中,顺锅延舀汤浇拌,然后立即出锅。
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