清翠小咸菜怎么做又香又好吃
主料
黄瓜 :3到4斤豆角 :1斤
辣椒 :1斤
辅料
酱油 :3到4斤鸡精 :适量
姜蒜 :适量
花生油 :适量
盐 :适量
花椒大料 :适量
糖白酒 :适量
具体步骤
1. 准备好蒜姜,切片备用。酱油烧开凉透。
2. 黄瓜切条用少量的盐腌一下,把水份腌出来。
3. 豆角用开水烫一下,不要烫过了。不脆就不好吃了。烫完过凉水。
4. 把除了油,花椒,大料,以外的所有才料放到干净没水的盆里,凉透的酱油倒到装有食材的盆里,最好把蒜,姜,糖,放在最上面。倒油的时候浇到上面炸出香味。倒适量的油到锅里,油热放入花椒,大料,炸出香味趁热浇到食材上。搅拌均匀就可以了。如果下午腌的话晚上就可以吃了。
喜欢吃别的可以再加别的菜,生菜,藕,都可以,放藕的话要用开水烫熟了才可以。腌黄瓜的时候放一点盐就可以了,多的话黄瓜就太咸了。因为酱油就挺咸的。夏天腌的话要放到冰箱里,要不然两天就酸了。
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