千味醉家常干煎刨盐鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 ：1条姜 ：适量
蒜米各 ：5g
豆豉 ：10g
红尖椒 ：8g
蚝油 ：5g
五花肉丁 ：适量
高汤各 ：50g
盐 ：适量
味精 ：适量
胡椒粉 ：适量
糖各 ：2g
葱花 ：5g
刨盐 ：50g
香油 ：3g
猪油 ：500g
辅料
具体步骤
1. 草鱼宰杀干净，去头尾和脊骨，在鱼肉上用牙签插洞，然后剞一字花刀，用刨盐摸匀鱼身，腌24小时左右。
2. 抖去鱼身上的香料，锅上火，放入猪油500克烧至五成热，下入腌好的鱼炸至微黄出锅。
3. 另起锅上火，倒入猪油30克烧至三成热，下入A料爆香，放入鱼，倒入B料煨制，至汤汁自然收干，淋香油，撒葱花即可。
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