双色虾球怎么做又香又好吃
主料
草虾仁 :600公克蛋黄 :1颗
蛋白 :1颗
葱 :2根
姜 :20公克
脆酥粉 :2大匙
蕃茄酱 :2大匙
白醋 :1大匙
冰糖 :1大匙
酱油 :1大匙
香油 :1/2大匙
太白粉 :1/2大匙
胡椒粉 :少许
米酒 :1大匙
盐 :1小匙
辅料
具体步骤
1. 草虾仁洗净去肠泥,再从虾仁背上划一刀,但不切断;葱、姜洗净切细末备用。
2. 取1/2分量的草虾仁拌入蛋黄及脆酥粉,放入油锅中以大火炸熟。
3. 另热一油锅,将葱末、姜末爆香,放入调味料B及作法2的草虾仁拌炒均匀。
4. 将剩余分量的草虾仁,与蛋白与调味料C搅拌均匀,放入油锅中,以大火快速过油后捞起,将油脂沥干。
5. 另热一油锅,将葱末、姜末爆香,再放入作法4的草虾仁快速拌炒均匀,食用时连同将作法3的糖醋草虾仁一起摆盘即可。
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