核桃巧克力奶糖怎么做又香又好吃
主料
核桃 :50淡奶油 :200
麦芽糖 :60
白砂糖 :200
白巧克力 :100
红皮花生 : 适量
蔓越莓干 :40
辅料
具体步骤
1. 核桃(花生)烤熟。(200度3-5分钟。我家烤箱的温度。)这里的干果可以根据口味调整。
2. 淡奶油,麦芽糖,白砂糖一起放锅里煮。不需要搅拌,煮到浓稠,呈奶黄色的时候关火,加入白巧克力搅拌均匀,然后放入干果之类的搅拌均匀,倒入模具,自然冷却,然后用刀分割成块。
3.
第一次用的麦芽糖浆,煮好以后没有凝固,后来我重新倒入锅中煮到很粘稠,再拿出来冷却就可以凝固了。所以说,煮到最后锅里的东西一定是要很粘稠才行。做好的糖比较像太妃糖,有点焦糖的味道,口感不脆,有一点点黏牙,很好吃。第二次我用的是韩国人那边去买的水麦芽糖,是属于糖稀,也有可能我煮的不到家,所以最后的成品凝固了,但是糖吃起来不黏,依旧像巧克力,而且很甜,成品稍嫌松散。第三次依旧用的水麦芽。多放了巧克力太甜,所以第三次做就放了5-6块小的德芙白巧,白砂糖减少了40g,水麦芽增加了40g。干果使用的是红皮花生和核桃,这次做出来的糖味道不错,但是和第一次的相比会脆一些。成品是硬的,但是放到口中一会儿就软化了。
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