色泽不错的土豆扣肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :600土豆 :200
辅料
白糖 :1汤匙蚝油 :2汤匙
生抽 :2汤匙
绍酒 :半碗
老抽 :1.5汤匙
盐 :适量
腐乳 :4块
具体步骤
1.将五花肉清洗干净,放入锅中煮15分钟,捞出沥干水分
2.用牙签在肉皮上插洞孔
3.在肉皮上抹上老抽,晾干备用
4.锅内放入油,油热后将肉皮的一面放入锅中,炸至肉皮变成棕红色和起了小泡
5.然后翻面继续炸肉变金黄
6.炸好的肉,放冰水中浸泡1小时
7.泡好的样子,肉皮已经膨化松起来
8.切片
9.皮向下逐块拚摆在碗里
10.用腐乳、生抽、老抽、白糖、绍酒、蚝油混合调汁
11.把汁淋上扣肉盘子里,上蒸45分钟
12.后将切块的土豆放入,再蒸10-15分钟
13.蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上,篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可
做这道菜不要加水,加酒即可,酒加得越多肉越嫩越香,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
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