好味的肉龙怎么做又香又好吃
主料
前腿肉 :500自发面粉 :750
辅料
香油 :适量葱 :适量
鸡精 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
醬油 :适量
花椒 :少许
具体步骤
1.准备好自发粉。
2.取750克自发粉温水和面,冬天要发二—三个小时。
3.拌肉馅:500克前腿肉剁碎,放入葱,姜、醬油.盐.鸡精.料酒.香油拌馅,一边拌一边加入花椒水。取十几粒花椒,倒入开水,泡5分钟,即成花椒水。
4.将发好的面擀成一张大饼,上面均匀铺上拌好的肉馅。
5.然后卷起成长龙状摆上笼屉,笼屉要铺好潮湿的屉布,蒸锅倒入清水,冷水下锅,大火蒸开后上气15—20分即可。
6.蒸熟,取出切成馒头大小。
拌肉馅时,一边拌馅一边加入花椒水,可以使肉馅不干,嫩
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