美味的焦烧肉条怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :50里脊肉 :300
蛋黄 :1个
大蒜 :30
辅料
盐 :适量醋 :适量
芝麻油 :适量
淀粉 :适量
橄榄油 :适量
油 :适量
白糖 :适量
酱油 :适量
鸡精 :适量
十三香 :适量
玖顺生姜汁 :适量
具体步骤
1.里脊肉一块洗净备用。
2.胡萝卜半根,去皮洗净备用。
3.将里脊肉切成小指粗细的肉条备用。
4.大蒜拍扁,胡萝卜切丝备用。
5.将肉条装入碗中,加入少许酱油、十三香,一个鸡蛋黄,少许淀粉,食盐和橄榄油。
6.将加入调味料的肉条,均匀搅拌,腌制20分钟。
7.油炸锅放油,7成热时,逐条下入肉条油炸至枣红色,外皮有干脆感。
8.捞出肉条晾凉,重复入油锅油炸,将肉条炸成焦干的状态。
9.取炒锅放油,下入大蒜煸香。
10.放入胡萝卜丝。
11.炒锅中加入玖顺生姜汁、食盐、十三香、酱油、醋和白糖调味。
12.将加入调味的菜炒拌均匀后,加入适量的水。
13.将炸肉条放入锅中。
14.焖煮到汤汁浓稠,肉条呈酥状,放入鸡精调味,淋入芝麻油调味。
15.装盘上桌即可食用。
1.肉条不要切细了,经过两次油炸,肉会紧缩,太小炸的过于焦干,吃起来会发材的。肉条粗,外部炸焦干内部经过焖制,口感酥酥的,会很棒。2.一定要经过两次油炸,一次难以达到那种焦干状态,不要怕肉炸干吃起来会材,外皮那种焦香,只有尝了才能明白。
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