超级简单的五香鹌鹑蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鹌鹑蛋 ：300

辅料

盐 ：适量
白芷 ：适量
小茴香 ：适量
花椒粒 ：适量
老抽 ：适量
草果 ：适量
冰糖 ：适量
桂皮 ：适量
八角 ：适量
香叶 ：适量

具体步骤

1.准备好鹌鹑蛋和调料。

2.鹌鹑蛋先放清水中洗净。

3.煮锅中放清水，放入鹌鹑蛋，开锅后3分钟关火，闷上几分钟。

4.煮熟的鹌鹑蛋捞出。

5.锅中重新换清水置火上，放入所有调料

6.加入老抽调色。

7.放入煮熟的鹌鹑蛋。

8.大火煮沸，改微火，煮的过程用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下，把鹌鹑蛋的外皮压破。

9.小火煮20分钟左右关火，为了让鹌鹑蛋更入味，直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。

烹饪技巧

水煮开后，关火，盖上锅盖焖上几分钟，这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火。煮好的鹌鹑蛋泡上一晚，会更入味，味道更好。