「美味可口」烧茄子怎么做又香又好吃
主料
长茄子 :2根西红柿 :1个
青椒 :1个
辅料
盐 :适量蒜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
酱油 :适量
醋 :少量
油 :适量
水淀粉 :少量
具体步骤
1.茄子,洗净后切成滚刀。葱切丝,姜切片。
2.西红柿也切成小块。青椒切成菱形块。
3.调汁,也是最重要的一步。淀粉2小勺、蒜末、酱油、醋、少许盐。加少量的冷水。搅拌均匀,淀粉一定要充分溶解。
4.热油锅。
5.待油温热后,先将茄子放入油锅,翻炒后捞出备用。
6.油锅里放入葱和姜,炒香。
7.放入青椒,翻炒几下。
8.将刚才炸好的茄子和切好的西红柿一起放入锅中,再将调制好的汁,均匀的撒在上面,立即翻炒,因为水淀粉遇热后溶解结块,所以要快速翻炒,待菜品都裹上汁后,出锅。
调制汁的时候,不宜放很多盐,因为酱油本身就很咸。本菜品用的是长茄子,不用去皮。如果是圆茄子,皮很厚,还是要削去的,否则会影响口感的。而且圆茄子炸的时间还应该更长一些。这个菜,除了炸茄子的时候多一些,其他步骤都很快。所以调料一定要事先准备好。
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