新鲜的山楂甜果酱怎么做又香又好吃
“山楂甜果酱”是一款以新鲜山楂为原料的健康食品。山楂自古以来都被用于开胃健胃之功效,红艳艳的山楂邂逅甜蜜蜜的冰糖,成就了酸蜜蜜的果酱,是否瞬间让你胃口大开?做好的果浆酸酸甜甜的,可以裹在面包或者馒头上,为丰富营养的三餐增添一份靓丽的“风景”!
主料
新鲜山楂果 :500辅料
糖 :200柠檬汁 :5
具体步骤
新鲜山楂果洗干净,沥水或者用厨房用纸吸水,挖掉中间的根、蒂和有瑕疵的部分,以防变质。切成小块,一个山楂切成平均的四等分最好。保留果核,因在熬制的过程中果核上的果肉最美味。
将白砂糖均匀的撒在山楂果上,每撒一层就翻一下,确保每一个果实都包裹住白砂糖。
待白砂糖均匀的沾裹在果肉上,将果肉蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜(或者是一天),待白砂糖融化,山楂果出水就可以拿出来。(山楂果水分不大,所以出水的效果比草莓之类的浆果要少)
将冷藏出水后的山楂果拿出来熬制,最好使用不锈钢锅或者是搪瓷锅,铁锅容易使果肉氧化变色。熬制时放入少量的凉开水,以不超过果肉为最佳的量。大火烧开以后转小火慢慢熬
在熬的过程中用木勺搅拌,以防止粘锅,同时将果肉压烂成果肉,慢慢熬成细细的肉酱就可以了,如果喜欢口感粗实的熬制半小时即可,如果喜欢口感细腻的可以适当加长熬制的时间。
熬好的果酱关火,适当冷却后然后将果核一个个跳出来。这个步逐需要细心耐心,但完美的果酱就是需要手工来完成每一步。
果核挑出后把柠檬汁浇入果酱内,搅拌均匀晾凉。柠檬增加了山楂果的酸味,也可以使保存时间更长
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