开胃的山楂果酱怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

山楂果肉 ：1100
冰糖 ：550

辅料

柠檬 ：半个
纯净水 ：200

具体步骤

1.新鲜的山楂洗干净用盐水浸泡5分钟。

2.对半开，去蒂去籽。

3.过程有些麻烦，大家小心操作，我一不小心就把手给划了。

4.去蒂去籽后再切小块，便于腌渍及果胶的析出。

5.加入冰糖（所有容器不能有油）

6.搅拌均匀盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。

7.由于山楂本身的水分较少，所以加入了一些纯净水，便于熬煮。

8.倒入干净的锅内（熬煮果酱不能用铁锅），

9.煮滚后改小火熬煮

10.熬煮到20分钟的时候加入半颗柠檬汁。（柠檬汁是天然的防腐剂）

11.熬煮到30分钟的时候果酱已经非常浓稠了，这时候已经达到103℃。果酱完成。

12.酸酸甜甜超级开胃的山楂果酱。

烹饪技巧

1.山楂切小块便于熬煮。2.冰糖量加到果肉的50%~60%，不然会很酸很酸。3.山楂不易空腹食用，否则易产生结石。4.山楂果肉要提前腌渍超过8小时以上才能更好的析出果胶。（熬制任何果酱都需如此）5.熬煮果酱不能用铁锅。