牛杂汤怎么做又香又好吃
牛杂汤是以牛杂为主料,加以各种辅料熬制而成的美味汤品。此汤品不仅味道鲜美,而且营养丰富,牛杂浓郁的味道再配以各种辅料提香,让人一喝食欲大开。且牛杂含有丰富的铁,特别适合贫血,气虚,缺铁的人食用。牛杂汤一般都在秋冬季食用,非常适合秋冬季的进补,春夏季则不需要喝太多,适量就好。
主料
牛骨 :400g牛肉(牛膝骨肉) :300g
辅料
大葱 :3根大蒜 :5块
水 :10杯
食盐,胡椒粉 :少许
具体步骤
在大锅放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水,使之充分浸在水中。捞出泡沫和油分。汤水开始煮沸时,随时捞出泡沫和油分,去除从材料中出来的不纯物。
放入大葱·大蒜。将汤水煮20分钟左右后,放入切成大块的葱的白色部分和大蒜后炖煮长时间。捞出牛肉后切片。如果能将筷子插进牛肉就捞出。捞出的牛肉切成0。3cm厚度。筛选汤水。用弱火长时间煮出浓醇汤水后,铺开棉布后倒入汤水,筛选骨头渣。
盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面条菜码后倒入汤水。再放上葱丝后添加食盐和胡椒。
熬制牛杂汤时一定注意火候,不要太久,否则肉烂影响口感。
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