好吃的青椒炒肉丝怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

青椒炒肉丝是一道用青椒和肉丝做成的家常菜。青椒是辣椒的一种，别名菜椒，它外形胖胖的，矮矮的，有点像迷你版南瓜，有时穿着绿衣，有时穿着红衣，也有可能穿着黄衣。它的辣味不浓，较清淡，和猪肉放一起，看起来颜色搭配自然和谐，味道也融合在一起，猪肉辣丝丝的，很好吃。

主料

青尖椒 ：80g
猪瘦肉 ：150g

辅料

白糖 ：2g
鸡精 ：2g
油 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：3g
姜片 ：2g
蒜片 ：2g
胡椒粉 ：少许
老抽 ：2g
淀粉 ：适量

具体步骤

1.准备好食材。

2.将瘦肉切成肉丝，放入调味碗中，加入胡椒粉、盐、白糖、鸡精和老抽，轻轻抓匀至调料溶入肉丝中，再加入淀粉和少量的清水抓匀后，加点花生油再次拌匀。

3.这是腌制好的肉丝。

4.将青尖椒清洗干净，剖开清除籽与白瓢后，再斜切成椒丝，备用。

5.大火烧锅至6分热，下适量的熟猪油，再下椒丝翻炒几下，下盐调味炒匀后，出锅盛起备用。

6.这是炒好的椒丝。

7.重新将炒锅洗涮干净，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，将姜片、蒜片爆香后，继续将肉丝翻炒到变色。

8.溅入料酒炒匀。

9.下步骤6的椒丝，炒匀后即可出锅。

10.出锅装碟，稍加整理，即成。

烹饪技巧

椒丝在步骤5中，炒至半熟就可以了，过熟的椒丝会发暗、发黄。