DIY黄金蛋饺怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个辅料
盐 :适量生粉 :少许
油 :适量
生姜水 :适量
猪肉馅 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.蛋饺的肉馅调味比较简单,生姜水、盐、黄酒,生抽,少许生粉,一点水一个方向搅拌上劲。
2.鸡蛋打开,加盐,一点料酒彻底打散
3.用小火将不锈钢圆汤勺加热,放点点油,(转动勺子,让油均匀沾满勺子,保证让蛋皮不粘勺)
4.加入适量的蛋液小火转动勺子摊成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部,只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
5.等蛋皮已大半成形时(边缘凝固,底部还有点湿),在蛋皮中间放一点肉馅,
6.用筷子揭起一边的蛋皮,轻搭在另一边上,用筷子轻压合拢的蛋皮,利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。再轻轻用快子拨动已完成的蛋饺
7.成型的蛋饺。
8.用同样的办法做完所有的蛋饺。
9.把蛋饺放大火上蒸10分钟,让肉馅熟透,凉后密封冷冻保存。提前10分钟取出室温化开,做汤,红烧、配菜。临出锅10分钟之前放进去,同煮即可
肉馅用五花肉绞的,3分肥7分瘦简直就是绝配。
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