大厨之翡翠如意卷怎么做又香又好吃
主料
嫩莴笋 :300辅料
鲣鱼酱油 :适量醋 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
胡萝卜 :适量
素易鲜 :适量
具体步骤
1.莴笋洗净,去皮。
2.切成寸段。
3.用刮皮刀顺着圆,削成薄片条。
4.加入盐,腌制5分钟。
5. 取出一条,从两头轻轻往中间卷起成如意型。
6.卷好后,码放在盘中。
7.大蒜切碎放入小碗中。
8. 加入鲣鱼酱油和醋 。
9.再加入一勺素易鲜搅拌均匀成调料汁。
10. 盘中,用胡萝卜点缀一下,浇入料汁即可。
莴笋要选用鲜嫩的。外边的老皮要多削下一些,口感才会好。
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