五味俱全的黄油曲奇怎么做又香又好吃
主料
黄油 :120低筋面粉 :130
辅料
香草精 :1盐 :1
蛋黄 :1个
白砂糖 :50
具体步骤
1.材料: 黄油120克,盐1克,香草精1克,蛋黄1个,低筋面粉130克,白砂糖50克
2.黄油室温软化,用电动打蛋器打至细滑,轻微变色即可
3.先加入1克的盐,轻微打几下就好
4.细砂糖分两次加入,每次加入用电动打蛋器随便打几圈就可以了
5.把细砂糖打均匀以后加入蛋黄和香草精,继续用打蛋器打至均匀
6.这是混合好蛋黄的黄油
7.接下来面粉过筛,分两次加入黄油糊里
8.用切拌的手法混合面粉
9.黄油打发到位,面粉是很容易被吸收的,这是拌好的面粉糊,一定要把干面粉都拌至均匀
10.面糊装入裱花袋以后,袋口收紧,面糊向下挤出1厘米左右在落入烤盘准备做造型
11.挤出自己想要的曲奇花型
12.在挤曲奇花的同时预热烤箱,190度预热
13.全部挤好后送入烤箱,这是温度得降低至160度,烤30分钟左右,具体自己观察,达到自己满意的上色度即可。
用的是蛋黄而不是全蛋,曲奇饼干酥不酥,蛋黄是关键,如果加的是全蛋,口感则没那么酥。
其二就是打发黄油,黄油一定不能打发太过,如果打发太过的话,烤出来的曲奇容易花纹消失,
其三,面粉不要搅拌太久,拌太久的话容易造成面粉起筋,从而影响了曲奇饼干的口感
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