「首发」焖面怎么做又香又好吃
主料
芸豆 :200五花肉 :50
手擀面 :100
辅料
油 :适量大蒜 :适量
生姜 :适量
盐 :适量
八角 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.五花肉用刀切薄片。
2.芸豆洗净,择掉筋脉掰成小段,长度以两个豆粒为准,过短芸豆在炒制过程中易开裂豆粒掉出。
3.小葱切葱花,生姜切丝,大蒜切粒。
4.锅上火,码入五花肉片,小火煸炒出油。
5.放入葱姜,八角炒香。喜欢辣味的可放一点红椒提味。
6.倒入芸豆段,翻炒。
7.调入两汤匙酱油。
8.调入适量精盐,翻炒均匀至芸豆变色。
9.倒入猪骨汤或适量的清水翻炒均匀,盖上锅盖小火炖5分钟。
10.取部分手擀面(或者是鲜面条),抖散后盖在芸豆上。
11.倒入猪骨汤或适量清水。
12.盖上锅盖,小火焖上10分钟。
13.焖的过程中要开锅查看,并再次倒入一些猪骨汤或适量清水。看到面条透亮吸饱了菜的汤汁后即可关火。盛到碗里,洒上蒜粒即可。
1、焖面用湿面最佳,如没有湿面可把干面条煮软后捞出用来焖面。2、炒制芸豆或豆角时可适当的多放点油和调料使做出的汤汁味道浓厚,浓厚的汤汁焖出的面更有味道。
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