「首发」炸酱面怎么做又香又好吃
主料
猪前腿肉 :250香菜 :30
葱 :20
青菜 :250
面粉 :300
辅料
油 :适量料酒 :1勺
大酱 :80
生抽 :半勺
老抽 :半勺
姜 :适量
具体步骤
1.肉清洗干净后先切成小块,然后加入姜块剁碎,调入一勺料酒,半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
2.葱和香菜切碎备用。
3.青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅,开水中滴入几滴油,水开后放入青菜汆烫熟。
4.饧好的面切着厚片状(我今天用的小型压面机,做的细棍棍面条)
5.放进压面机里压成面片
6.根据自己口感切成面条
7.炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉,滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油,烧热后,放进葱煸香,然后将大酱用适量开水冲开,倒入煸香的葱花中,激出酱的香味,翻炒,然后倒入滑好的肉,翻炒均匀,大约两分钟入味,关火,撒入香菜,翻拌均匀即可。
8.开水下入面条,煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜,然后拌上做好的炸酱即可
9.想不想来一碗?哈哈,就给你盛一碗吧!
1、个人感觉炸酱面还是压面机压的面好吃,筋道。2、肉还是自己剁碎的做出来的酱好吃。3、香菜一定要等到起锅再放。4、青菜最好另起锅汆熟,因为青菜都是会喷很多农药的,虽说用盐水浸泡会去除农药残留,但是为了安全,最好还是用另外的开水汆熟,这个水就可以倒掉了,而面汤呢,最好吃完面后喝上一碗,因为“原汤化原食”么。老陕吃面都是要喝面汤的,这样才够味啊
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