凉拌折耳根的做法,凉拌折耳根怎么做
“折耳根又叫鱼腥草,是一种中草药,有些地方的人也将这个当菜吃,但是很多人说味道怪,不好吃。不过以前有四川同学带过袋装的折耳根,我觉得挺好吃的呀。我们这市场卖得少,吃得人不多,好容易看到有卖的,买点来吃。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
凉拌折耳根的做法步骤
1、主要食材。
2、折耳根掐去老硬部分,刮去根须,洗干净,掰成一两寸长的段,泡水10分钟,水中加1茶匙的盐。
3、姜和蒜洗干净剁碎,小葱和小米椒切圈。
4、先调料汁。小碗装姜、蒜和小米椒,加2汤匙酱油。
5、加1汤匙芝麻油。
6、又加了大半汤匙的藤椒油。拌匀,微波炉高火1分钟。
7、烧一锅水,水开后倒入折耳根煮一两分钟。
8、将焯好水的折耳根捞起,控干水分。加2汤匙米醋。
9、撒上葱花,倒入前面调好的料汁,拌匀就好了。
小窍门
1、有些人喜欢泡了盐水的折耳根直接凉拌了吃,为了健康卫生,建议最好焯一下水。
2、调味可以根据自己的喜好调整。我家有人咳嗽,为了减轻生蒜生酱油的刺激,料汁用微波炉高火叮了一分钟,这样姜蒜的味道也更足。没有微波炉的可以用锅加热一点油淋在姜蒜上。
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