美味的海鲜蒸蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :1个新鲜海虾 :2个
蛤蜊 :6个
辅料
盐 :2香菜叶 :2片
生抽 :2毫升
具体步骤
1.鸡蛋在碗中打散,加盐、生抽调匀,然后加入2倍于蛋液的凉开水调匀后用细筛网过滤;(过滤后如果蛋羹液表面有泡沫也要一并捞除)
2.海虾去掉虾头剥去虾壳,虾尾的壳保留,用竹签剔除虾肠;蛤蜊用开水汆烫,剥出蛤蜊肉备用;
3.将准备好的海虾、蛤蜊放入两个小碗中,然后倒入蛋羹液至七、八分满,并用保鲜膜将碗口封住,大火烧开蒸锅中的水,将小碗放入,大火先蒸3分钟,转中火继续蒸8分钟,出锅时放上香菜叶点缀;
1、蛋液放入容器前一定要过筛,去除表面的泡沫。2、碗口用保鲜膜封住,以防水汽进入造成蜂窝状的小孔,影响美观。
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