美味的黄豆焖猪尾怎么做又香又好吃
主料
农家黄豆 :150猪尾 :300
辅料
油 :适量姜片 :3
浓缩鸡汁 :3
料酒 :适量
盐 :适量
冰糖 :10
鸡精 :2
芝麻酱 :20
蒜 :10
具体步骤
1.准备好食材,黄豆已经预先用清水浸泡4小时以上。猪尾巴收拾干净,斩成寸段。
2.将猪尾巴冷水入锅进行氽水处理,沥干水分备用。
3.大火烧锅至5分热,下花生油,改小火,下冰糖炒出糖色。
4.开大火,将拍蒜、姜片爆香。
5.下步骤2的猪尾巴翻炒片刻,溅入料酒炒匀。
6.再下黄豆炒匀后加入能没过所有食材的开水。
7.再次煮开后,加入浓缩鸡汁、鸡精和芝麻酱调味,煮2分钟,改小火继续焖煮(约20分钟)。
8.当收汁至一半时,加盐调味后,移时砂锅中。
9.开大火,收汁至干(约3~5分钟),即可出锅。
10.出锅,稍加整理,即成。
移入砂锅中继续焖煮将用它出锅上桌,是用砂锅保温好的特性。在其它较暖的季节,可不用砂锅焖煮,收汁后直接装碟上桌即可。
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