美味花生眉豆焖猪尾怎么做又香又好吃
花生眉豆焖猪尾其实是花生和猪尾巴采用焖制的方式烹饪的一道菜,个人口味不一样,可以弄成辣的,如果有老人和小孩的话,可以清蒸,花生中含有丰富的蛋白质而猪尾中含有蛋白胶质,可谓是补充蛋白质的良品,冬季是这道菜的首选哦,适合各个人群。
主料
眉豆 :120花生仁 :100
土猪尾 :500
辅料
姜片 :3料酒 :15ml
南乳 :20
蚝油 :10
蒜子 :3瓣
浓缩鸡汁 :5ml
油 :适量
盐 :适量
柱候酱 :5
冰糖 :10
鸡精 :2
具体步骤
1.将花生在清水浸泡2小时后,放入小煮锅煮1.5小时,直到它软焾。然后盛出备用。
2.眉豆亦用清水浸泡2小时,沥干水分,备用。
3.将猪尾斩成1~2厘米的小段,冷水入锅进行氽水,后用清水冲洗干净浮沫,沥干水分,备用。
4.预备工作都准备好了,开锅啦。
5.大火烧锅至5分热,改用中小火,下适量的花生油,投入冰糖,炒出糖色后,改中火,下姜片、蒜子炒香。
6.下氽水后的猪尾,翻炒均匀。
7.沿锅边溅入料酒,炒匀。
8.下步骤4的花生、眉豆翻炒均匀。
9.再下南乳、蚝油、鸡精、浓缩鸡汁和柱候酱,翻炒均匀。
10.加入开水,大火煮开后,改中小火焖煮30分钟。
11.此时已经收汁至原来的1/3,加盐调味。
12.然后将食材连汤汁一起移至砂锅中,开大火,继续收汁至合适,即可出锅。
13.出锅,稍加整理,即成。
这是南方口味的煲仔菜,北方的豆亲,可以用其它调味品替换,调整成适合自己口味的煲仔菜。
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