豉椒排骨河粉怎么做又香又好吃
主料
辅料
具体步骤
1. 将排骨剁成小块状,再以调味料A拌匀腌渍约20分钟备用。
2. 将豆豉洗净切成末;蒜头洗净切成碎末;青葱洗净切段;青椒洗净切小块状;河粉切成宽条,剥散备用。
3. 热锅,倒入少许沙拉油,放入步骤2的河粉以大火炒散后加入银芽及调味料B,续炒约2分钟。
4. 将步骤3熄火起锅,盛入盘中。
5. 另取锅,倒入约300㏄的沙拉油至锅中烧热达120℃,放入步骤1的排骨以小火炸约2分钟,再改转大火略炸几秒后,捞起沥油备用。
6. 热锅,倒入少许沙拉油,将步骤2的豆豉、蒜末先放入锅中小火爆香,再加入葱段和步骤5的排骨拌炒约1分钟后,再加入步骤2的青椒略炒30秒。
7. 将高汤及调味料C加入步骤6的锅中,改转中火续煮约1分钟。
8. 将太白粉水慢慢倒入步骤7的锅中芶芡后,淋上少许香油后熄火起锅,再盛入步骤4的盘中即可。
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