黄豆烧茄子怎么做又香又好吃
主料
长茄子 :2根水发黄豆 :200
五花肉 :100
辅料
八角 :2枚姜末 :5
老抽 :1茶匙(5ml)
料酒 :1汤匙(15ml)
水淀粉 :2汤匙(30ml)
油 :500ml(实耗20ml)
白砂糖 :15
甜面酱 :4汤匙(60ml)
大蒜 :3瓣
大葱 :1根
具体步骤
1. 长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。
2. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水分待用。
3. 中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油分。
4. 锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。
5. 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。
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