枸杞汁大排怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪排骨(大排) ：适量
枸杞子 ：适量
大葱 ：适量
姜 ：适量

辅料

黄酒 ：适量
酱油 ：适量
白砂糖 ：适量
番茄酱 ：适量

具体步骤

1. 枸杞子按水煮提取浓缩汁30毫升；

2. 葱切段，姜切末，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

3. 将大排洗净控水后，剁成6-7厘米宽的扇面块，用刀背将排骨的两面拍过，使肉松软，并在排下端用刀切一小口，以防油炸时排骨卷缩；

4. 将排骨放于搪瓷容器中，加料酒、酱油、葱段、姜末拌匀腌渍半小时，取出控去酱油汁；

5. 锅中油烧至七成热时，放排骨推散，翻动，约炸2分钟，呈金黄色时，捞出沥油，装盘；

6. 另取锅上火，加入香油烧热，加适量白糖、番茄酱及枸杞浓缩汁、清汤少许，烧开后用湿淀粉勾流水芡，浇入装盘之排上。