蛋白蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :3个白醋 :几滴
白糖 :27
低筋面粉 :38
牛奶 :55
辅料
具体步骤
1. 温牛奶加入7克白糖搅拌至白糖融化,过筛低筋面粉搅拌均匀即可。
2. 蛋白加入几滴白醋打发至鱼泡,分三次加入白糖,打发至硬性发泡,如果不确定是否打发好,可用筷子插入蛋白中,筷子不倒就表示打发成功
3. 将三份之一的蛋白放入面糊中,用硅胶搅拌器搅拌上下搅拌,切勿打圈搅拌,搅拌均匀
4. 蛋糕糊放入8寸方盘里面,用筛面粉手法将蛋糕糊弄平整,然后轻轻摔几下将气泡摔出来,预热烤箱,上下180°烤25分钟,再调上烤五分钟左右。每家烤箱脾气不一样,按照平时经验调到适合温度即可
5. 出炉照,记得一定要趁热卷起,不然凉了蛋糕卷不起来,而且会裂开。
6. 近照来一张
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